金沢ぐるめ No.21 サワラってカジキのこと?透明感のある昆布〆! 2013年10月 金沢市 サワラ昆布〆(700円) サワラの昆布〆とあるから、いわゆるスズキ目サバ科のサワラかと思ったら、石川県ではカジキのことをサワラと呼ぶらしい。 大きな切り身が昆布〆によってか透明度を増し、ねっとりしていて美味い。 記事をシェアする