そばの記事一覧

金沢ぐるめ No.134

駅そばの中の駅そば

一見、普通の駅そばだが、独特の甘いダシと卵や天ぷらとの相性がよく、金沢駅に来ると何となく食べたくなる一品。お店は、最近リ…

金沢市

2015年5月

ライターnonoichi

金沢ぐるめ No.120

白山を食べる蕎麦

冷たい九一蕎麦に大根おろしとなめこ、それを覆うようにとろろがかかっている。とろろをかき分ければとめどなくなめこが出てきて…

白山市

2015年4月

ライターたちばや

金沢ぐるめ No.107

名峰白山のふもとのおろし蕎麦

白山周辺の名物おろし蕎麦に、これまた名物である「堅豆腐」の油揚げが載っている!大根おろしと蕎麦と油揚げの組み合わせなので…

白山市

2015年3月

ライターたちばや

金沢ぐるめ No.74

金沢の自家製粉手打ち蕎麦

旬の素材の天ぷらがこのボリューム。   しかも蕎麦は自家製粉で手打ちの本格派。

金沢市

2014年4月

ライターたちばや

金沢ぐるめ No.62

冬季限定、鴨南蛮

鴨の切り身とつみれ、季節の野菜の温かい蕎麦。脂ののった鴨の火の通し具合が最高。

金沢市

2014年3月

ライターたちばや

金沢ぐるめ No.45

香箱ガニの旨味たっぷりの玉子とじそば

香箱ガニの身と卵がふんだんに入った温かい蕎麦。あんかけによって出汁や具材が絶妙にからまり合っている。季節限定メニューだ。

金沢市

2014年1月

ライターたちばや

金沢ぐるめ No.19

山あいにある旧吉野谷村の蕎麦屋

しっかりしていて噛みごたえがある蕎麦だ。この「おすみ花」は一風変わっていて、炭が練りこまれている。健康に良さそうなイメー…

白山市

2013年10月

ライターたちばや

金沢ぐるめ No.12

名峰白山の水の蕎麦

蕎麦が瑞々しく輝いている。 石川県は水がおいしいので蕎麦もおいしい。 この店は蕎麦粉100%のいわゆる十割蕎麦だ。

白山市

2013年10月

ライターたちばや

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