かぶらとかぶらの間にブリを挟んで、麹で漬けた発酵食品。
麹の甘みがなんともいい感じ。
日本酒はもちろん、ワインにもピッタリの手間暇かけた、おもてなしのごちそうです。
（今回紹介したのは金沢南店ですが、金沢駅構内などでも購入できるようです）